2008/12/29
栗きんとんづくりにおすすめのサツマイモといえば、 徳島の鳴門で作られている「鳴門金時」。 砂地で栽培されているため、ミネラル豊富で糖度も高いのが特徴。 ★産地情報など詳細は、ＪＡなるとのサイトへ。 http://janarutoshi.com/kintoki/kintoki.html 【保存方法】 サツマイモは千葉、茨城、徳島などが主産地のため寒さには弱い。 冷蔵庫には入れずに、新聞紙に包んで常温保存。 【アク抜き】 切ったらすぐにたっぷりの水にさらすこと。 栗きんとんに用いる場合は、２～３時間水にさらすことで アクが抜け、きれいな色のきんとんになる。 ※画像は、鳴門金時で作った「栗きんとん」 【13 大久保朱夏】 |
